Julgodis - Fikonbollar

Här kommer ett recept på mitt favorit julgodis. Fikonbollar! Receptet har jag fått av min mamma som gjort dem så länge jag kan minnas och jag vet faktiskt inte var hon fick receptet från.

100 g fikon

100 g digestive kex

100 g mandelmassa

3 msk glögg

Ev. smör för konsistensens skull

Skär fikonen i mindre bitar och mixa sedan i matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna i matberedaren en i taget och mixa en stund mellan varje så det hinner blandas ordentligt. Om degen/smeten känns torr tillsätt lite smör. När det blir en boll i matberedaren så är det klart! Rulla till bollar. Doppa i smält choklad!

Godast blir de med ”vanlig” vinglögg av typen Blossa. I år använder jag mig av alkoholfri glögg eftersom vi förra året märkte att vår dotter fullkomligt älskar dessa små bollar. Det känns liksom säkrast så. Men med vinglögg så får man en extra liten sting i smaken som passar bra till det söta.

En svensk klassiker - lingonrutor

Vad sägs om en klassiker till adventsfikat? Lingonrutor! Ur den klassiska boken Sju sorters kakor som väl finns i de flesta svenska hem. Dessa är så lätta att göra och väldigt goda tycker jag. Och lite juliga?! i alla fall till färgen!



Årets första julklapp - till mig själv!

Jag bara måste få visa en liten julklapp som jag köpte till mig själv igår. En sån otroligt söt plåtburk, med superfina bakmått inuti! Här ska bakas och stansas! Det fanns även andra lika söta saker från samma märke, en plåtlåda med spritstyllar, ett litermått och en mjölsikt. Skulle vilja ha alltihop!

Burken hittade jag på Kök & Form på Väla utanför Helsingborg. Där har de för övrigt hur mycket härliga saker som helst, perfekt till julklapp åt dig själv eller andra!

Den nya burken har en given plats på min burkhylla! 

Saffran- och vit chokladkaka

Förra lördagen var vi bjudna på middag och jag tänkte att jag skulle baka och ta med mig en så där lite lagom julig efterrätt. Jag hittade denna saffranskladdkaka på Danielle’s blogg som jag kände att jag bara måste testa eftersom det är vit choklad i receptet vilket är något jag älskar!

Vit choklad är ju tydligen mycket värmekänsligare än ”vanlig” brun choklad och kan lätt brännas vid. I receptet ska man smälta smör och vit choklad tillsammans. Sagt och gjort, hackad choklad och smörbitar lades i en skål och började smältas i ett vattenbad till följande resultat:

Chokladen gick från smält och blandad med smöret till segare konsistents ungefär som smält ost! Och smöret verkade skira sig. Det enda jag kan tänka måste ha gått fel är ju att det blev för varmt, eller???

Försök två blev mer lyckat, då började jag med att smälta smöret och sedan när det var lite på gång att börja smälta så hade jag i den vita chokladen, rörde mycket, tog av från plattan då och då. Och när chokladbitarna nästan nästan smält helt så tog jag bort skålen från vattenbadet och lät chokladen sedan smälta klart av eftervärmen.

Kakan lyckades jag sedan glömma i ugnen så att den stod inne fem minuter längre än vad som angavs i receptet. Detta resulterade i att det inte blev någon kladdkaka utan "bara" kaka, men den blev otroligt god! Hela middagssällskapet slukade den i ett nafs! Jag serverade med lingongrädde, tillsatte frysta lingon istället för lingonsylt, och det blev en väldigt bra kombination! 

slukad i ett nafs! 

Tävlingtips!

Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder.. om dessa fina prylar,

tävla du också! Tävlingen pågår t.o.m 8 december!

 

Minicupcakes med vitchokladfrosting

Jag tycker allt att det får bli några ”vanliga” cupcakes här innan jultemat tar över helt och hållet.

För nån månad sedan fick jag Leila Lindholms söta bok Hello Cupcake i namnsdagspresent.

Det finns många läckra recept som jag kommer pröva så snart tillfälle ges. Bland annat saffranscupcakes, men som sagt vi väntar med julen ett par dagar till!

Jag har börjat med att testa en frosting ur boken som lät så himla god. Hälften philiadelphia ost hälften smält vit choklad. Det blir en ganska fast frosting. Supergod och supersöt! Den passade utmärkt på små chokladcupcakes.

Chokladcupcakes med Kolafrosting

Jag slängde ihop en stor sats av swiss meringue buttercream häromdagen. Det är en av mina absoluta favoritfrostingar. Den är så härligt silkeslen och utan sockerkraset när man tuggar som det blir med frostingar med florsocker. Men ibland vill man ha lite omväxling, det förnöjer ju inte sant?! Så jag skojade till det lite och tillsatte kolasås (toffee) från Oetker. Det blev supergott! Här kan man ju verkligen tillsätta efter tycke och smak. Jag hade i ganska mycket sås men det blev ändå en mild kolasmak på det hela. Väldigt gott till chokladcupcaken! Har toppat med några Smarties.

Tävlingtips!

Hos Sockerrus finns det en tävling där man kan vinna ett presentkort.
Själv skulle jag inte ha emot en lyxig plåtburk att lägga lite julgodis i!


Tävla hos Sockerrus och vinn ett presentkort på 500kr, i samarbete med LyxigaPlåtburkar.se, RoligaPlåster.se och Änglaspel.se.

Chocolate Cupcakes med lakrits.

Så här i farsdagstider så tänker man ju lite extra på sin far (Duh!) Och när jag tänker på min far och efterrätter eller sötsaker så vet jag inte om han har någon direkt favorit. Eller om han är så värst förtjust i tårta och kakor överhuvudtaget när jag tänker efter. Kanske glass?  Men jag vet något  som han gillar: LAKRITS. Ju saltare desto bättre. Ställ en skål med saltlakrits framför honom och den försvinner snabbare än du kan säga turkisk peppar.

Här kommer ett par cupcakes som jag tror att min far skulle gilla. Chokladcupcakes med lakritstopping!

Chokladcupcakes med swiss meringue buttercream frosting. Toppat med saltlakritssås. Lakritssåsen stelnar när den kyls.

De bruna formarna kommer från Bskafferi.



Morotstårta till Far!

Jahapp, nu har far fått vad han tål! Inte min egen far eftersom han tyvärr bor en bit bort. Men min dotters far! Efter tjälknöl och rotfruktsgratäng tyckte jag att det var på plats med en tårta till far.

Idag blev det morotskaka med cream cheese fyllning och swiss meringue buttercream frosting.

Detta recept använde jag till morotskakan. Den blev verkligen saftig och supergod!

Jag gjorde tre lager. Mellan lagren hade jag cream cheese frosting.

Jag kände mig lite tveksam till att använda relativt kallt smör och kall cream cheese, som det står i recepted. Men på Glorious Treats finns så många bra recept så jag ville i alla fall pröva detta. Tyvärr kunde jag inte få frostingen att tjockna. Jag hade i ett par deciliter extra florsocker än vad som står i receptet men det ville sig ändå inte. Tror, så här i efterhand att det kunde ha hjälpt med lite mer smör. Jag får prova igen! Skam den som ger sig. Hur som helst, jag använde i alla fall frostingen som fyllning, till det var den tillräckligt tjock och smaken var det ju inget fel på alls.

Till frosting runt hela härligheten fick det istället bli swiss meringue buttercream. Världens (jo!) bästa recept och instruktioner finns på Sweetapolitas blogg.

För denna tårta blev buttercream i det sötaste laget. Att uteslutande använda den lite fräschare cream cheese frostingen hade varit en 10-poängare!

Dekorationerna (det är en slips!) har jag gjort i sugarpaste.

Snurrbrickan i trä kommer från Ikea!

Violet vanilla cupcakes

Vi har precis bytt bank. Det är en sån där sak som jag kan tycka är så himla jobbigt. Det blir så mycket nytt på en gång. Ny internetbank. Nya kort. Nya koder. Automatiska överföringar som ska flyttas. Fonder som ska avslutas. etc. etc. Som tur var har vi en underbar banktjänsteman på den nya banken. Han är som en ängel sänd från himlen. Han tar hand om allt! Han ringer och mailar och fixar. Allt sånt där tråkigt det bara blir gjort. Det är liksom inga problem! Som sagt, helt underbart. I all vardagslogistik är det guld värt. För när har jag tid att åka till en viss bankomat för att aktivera mitt kort? Eller besöka den gamla banken för att avsluta alla konton? För att tacka för allt han gjort hittills och för att förhoppningsvis inspirera till lite ”keep up the good work” känsla så bestämde jag mig för att skicka min sambo till banken med några cupcakes. Kan berätta att de blev väldigt uppskattade!

Det blev vaniljcupcakes med whipped buttercream vanilla frosting. De lila formarna är från Dr. Oetker, säljs på City Gross. Försökte färga frostingen lila (Wilton Violet pastafärg) men för någon anledning blev det mest grått, vet inte riktigt varför. Så jag blandade i lite peach-färg också. Då såg det lite trevligare ut.

Baby Boy - Sugar cookies

Några bekanta till oss fick sitt första barn i förra veckan. Jag kände att jag ville hälsa lilla Hjalmar välkommen med några fina kakor som hans föräldrar får äta upp!

Jag är nybörjare på det här med sugar cookies med Royal icing, (ledsen för svengelskan här, jag skulle lika gärna kunnat skriva mördegskakor med kristyr…men nu gjorde jag inte det) men det jag upptäckt hittills är att det krävs ett bra recept, och därtill lite fix och trix som t.ex. mycket kylning av degen både innan och efter utstansning för att de ska hålla formen i ugnen och att kakmått i metall är bättre än kakmått i plast eftersom degen släpper bättre då. Det recept på kakor jag använt hittills är från Sweetapolita. Receptet på royal icing kommer från Joy of Baking, jag använder receptet som innehåller äggvitor, då jag än så länge inte hittat marängpulver i någon affär här i Sverige.

Till Royal icing använder jag en Wilton tip # 2 för att göra en ”outline”, kontur, sedan har jag två plastflaskor, också från Wilton, som jag fyller med tunnare icing för att ”flooda” kakorna, alltså täcka med icing. Utöver det använder jag mååånga tandpetare för detaljfix!

Välkommen till världen Hjalmar!



Name ceremony - Cake and Cupcakes

I slutet av sommaren var det 1-års kalas och namngivning för lilla Matilda. Tyvärr kunde jag inte själv vara med på kalaset så jag skickade med tårta och cupcakes som fick representera mig i min frånvaro. Efteråt fick jag höra att mina bakverk hade blivit väldigt uppskattade och omtyckta. Jag är säker på att tårtan och cupcakesen framkallade helt andra känslor och uppskattades på ett helt annat sätt än vad min egen närvaro brukar göra på dessa familjesammankomster. Förlåt alla i familjen om ni blir besvikna nu, men jag tänkte faktiskt komma på middagen på lördag!

Vaniljcupcakes med Swiss meringue buttercream frosting, dekorationer i sugarpaste.

Chokladtårta fylld och frostad med Swiss Meringue Buttercream. Dekorationer i sugarpaste.