torsdag 26 april 2012

Torsdagstips - bakmatta

När jag gör dekorationer i sugarpaste och marsipan så är det väldigt viktigt med ett bra underlag. I mitt kök har jag bänk i trä som inte lämpar sig för bakning av något slag. När jag började baka använde jag en plastmatta från Wilton men den glider runt väldigt mycket när jag tar i extra hårt med kaveln. Just därför funkar inte Wiltonmattan alls när jag ska göra sugarcookies.

Nu har jag hittat en ersättare som är superbra:

IKEAS bakmatta/kavelmatta i silikon.

Tack vare silikonmaterialet suger den sig fast vid bänkskivan och rubbas inte hur våldsamt jag än kavlar mina kakor eller sugarpastebitar. Den är helt suverän. Jag tycker också sugarpasten inte fastnar lika lätt i underlaget, vilket betyder att man kan använda mindre Maizena. Det skadar ju inte heller att priset är väldigt överkomligt!




tisdag 17 april 2012

Chewy Butterscotch Brownies - Kola brownies




En kollega till mig var i USA och frågade om jag ville att hon skulle köpa med sig något hem till Sverige...!!! Oj oj oj, hon fick veta att man aktar sig vad man erbjuder en bakentusiast!!! Listan jag gav henne var låååång. Jag vet ju vilket enormt utbud det finns där borta. Jag var själv på jobbresa till västkusten för ett halvår sedan och höll på att go bananas!

Hur som helst, hon var snäll nog att köpa chips (morsels) av olika slag, mjölkchoklad, jordnötssmör, vit choklad, kola. Detta kan man ju hitta i alla matvarubutiker i USA, men utbudet är väl så gott som obefintligt i Sverige. Jag började genast fundera på vad jag skulle baka. För att göra det enkelt och vara garanterad bra recept så tittar jag på påsarnas baksida.

Först ut: Chewy Butterscotch Brownies - fritt översatt: sega kola rutor



Egentligen skulle jag själv kalla dem blondies eftersom det ju inte är någon choklad i alls. Smaken på chipsen påminner lite om Ohoj Kolasås. Ni som är uppväxta i början på 80-talet, då det bara fanns ett fåtal såser att ha på glass (lakrits, choklad och kola var väl allt?!), vet vilken jag menar!


Här är receptet från påsens baksida översatt från engelska.

2 1/2 cups mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 cup (2 sticks=226 gram) rumsvarmt smör
1 3/4 cups farin socker
1 msk vanilj extrakt
2 stora ägg
1 + 2/3 cups Nestlé Toll House Butterscotch morsels (kolachips)
1 cup hackade nötter

Sätt ugnen på 175 grader (350 F)

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Vispa smör, socker och vaniljextrakt tills krämigt. Tillsätt ägg.
Blanda i mjölblandningen i omgångar.
Rör i 1 cup kolachips och nötter.
Sprid ut resten av kolachipsen ovanpå.
Bred ut i en ugnsform ca 30x20 cm (13x9 inches)

Grädda i 30-40 minuter eller tills provsticka kommer ut ren.
Låt svalna på galler. Skär i fyrkanter.

När jag gjorde dessa rutor hade jag inga nötter hemma så jag skippade dem helt. Detta kan ha gjort att det tog mindre tid i ugnen, för formen var bara inne i ca 20 minuter och då var den på gränsen till för torr! Kolachipsen smälte inte alls i ugnen utan höll formen, kanske var det den kortare tiden i ugnen som påverkade detta? Smaken var i alla fall väldigt god och rutorna försvann snabbt på eftermiddagsfikat!

Gå in på Tollhouse och ta dig en titt om bakinspirationen tryter!

torsdag 12 april 2012

Våriga cupcakes

Nu är det väl ändå dax?! Dax för vår och värme på riktigt. Här i Helsingborg skiftar det mellan 2 plusgrader och regn underifrån ena dagen till 11 grader nästa dag. Nu försöker jag locka fram våren med dessa blommiga vårcupcakes. Håll tummarna med mig att de hjälper!



Jag gjorde en födelsedagstårta för nån månad sedan och fick lite dekorationer över som passade bra till dessa cupcakes.





Cupcakesen består av Saftiga vaniljcupcakes, recept från Sockerrus. Ett av mina favoritrecept på vaniljcupcakes.

Frostingen är Whipped Vanilla frosting, från Sweetapolita. Det som är väldigt viktigt med denna frosting är att den måste vara rumstempererad vid servering annars är den hård och "smörig". Jag har använt denna frosting mycket men känner mig nu väldigt sugen på att pröva lite nya vaniljfrostingar. Tar gärna emot tips!

söndag 8 april 2012

Påsktårta

En klassiker i påsktider för mig är morotskaka med cream cheesefrosting. Gott och lättbakat. Receptet på morotskakan har jag fått från min mamma och det har vi använt så länge jag kan minnas.




Recept Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
3/4-1 dl olja
3 dl riven morot - jag tar finrivet!

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i äggblandningen.
Tillsätt olja och riven morot.

Grädda 175 grader i ca 20-30 minuter.

Recept Cream Cheese frosting från Leila


torsdag 5 april 2012